中國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。重陽節前後，蟹肉肉質鮮美，蟹黃肥厚，天漸涼了，吃幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的薑茶，暖暖和和過秋冬。重陽前後，也就是西北風起時，蟹才是最好的時候，雌蟹只飽滿，雄蟹隻隻膏肥。螃蟹富含蛋白質，稱為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，且螃蟹脂肪含量很低，但

「羊」與「陽」諧音，應重陽之典。當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質細嫩，蛋白質含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。羊湯要熬到湯白如奶，肉要爛熟更有利於老人家消化。注重養生的古人講究秋季進補，而羊肉是最好的進補食材，因

吃糍粑，是 中 國西南部重陽佳節的另一個食俗。糍粑分為軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼裡搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍粑團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱為「軟糍粑」(溫食最佳)。硬糍粑又稱“油糍粑”，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在

九九與「久久」諧音，與「酒」也同音，因此衍生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述，漢高祖時，宮中「九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽」。古時菊花酒，是前一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。九月九日這天，人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然後一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲

重陽節敬老，登高避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之意義，所以「重陽花糕」成了最受歡迎的節慶食品。重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。黏些香菜葉以為標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾

北京的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的，一為花糕，一個是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料製作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥，並準備好京糕切的大片和澄沙餡，將栗子泥分成3份，製成上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕。吃的時候，用白糖和糖桂花熬成的糖汁淋在上面即可。

黑芝麻牛排具有補氣養血、潤腸養發、強筋壯骨之功效。 【材質】黑芝麻、麵粉各50公克，新鮮牛裡肌200公克，雞蛋1個，精鹽、辣椒油、植物油等適量。 【製作】 ①把牛裡肌肉切成12公分長、8公分寬、0.6公分厚的片，每片相距0.6公分剞一刀，放入碗中，撒入精鹽，醃漬入味。 ②把雞蛋打成雞蛋糊。 ③牛肉片兩

地黃燜雞具有溫中益氣、生津添髓之功效。適用於腰背疼痛、骨髓虛損、不能久立、身重乏氣、盜汗、少食之症狀。 【材料】生地黃50克，母雞1只，桂圓肉30克，大棗5枚，薑5克。蔥15克，料酒100毫升，醬油20毫升，豬油100克，菜油150克，雞湯2500毫升，水澱粉40克，飴糖30克。 【製作】 ①把薑、蔥淘洗乾淨，薑切成片，蔥切成

硃砂豆腐具有滋陰清熱之功效，適合陰虛火旺、症見口乾、咽燥、腰膝酸軟、煩熱者食療防治。 【材料】熟鹹鴨蛋150克，豬油30克，豆腐250克，水澱粉6克，精鹽0.6克，胡椒0.3克。 【製作】 ①把熟鹹鴨蛋的蛋黃用刀拍碎備用。 ②將豆腐調成細泥。 ③炒鍋內放豬油，在小火上燒至六、七成熱時，豆腐入鍋中翻炒。

荸薺蘿蔔粥具有生津止渴、健胃消食之功效，適用於食慾不振等患者。 【材料】荸薺30克，蘿蔔50克，粳米100克，白糖10克，水適量。 【製作】 ①荸薺淘洗乾淨、去除皮，切兩半。 ②蘿蔔洗乾淨，切成塊狀。 ③粳米洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分。 ④鍋中加入適量水，放入粳米，用大火燒開，放入荸薺、蘿蔔塊，