重陽糕
2023-10-21 13:08
重陽節敬老，登高避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之意義，所以「重陽花糕」成了最受歡迎的節慶食品。重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。黏些香菜葉以為標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏桃、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同「金錢」一般，多是上層府第貴族的食品。據說，早年不家用髮麵餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米麵蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
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