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乞丐討吃

乞丐討吃的日誌

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    咖喱雞塊

    乞丐討吃 2019-12-31 08:03

    咖喱雞塊

    做法: 1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,蔥切段,姜切片; 2.將雞塊焯水,去除血水; 3.在鍋內加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出; 4.鍋內加底油,放入蔥段、薑片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;5.待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出
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    口水雞

    乞丐討吃 2019-12-31 08:01

    口水雞

    做法: 1、洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5分鐘; 2、給雞腿翻個個,再大火蒸5分鐘,關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼; 3、切些黃瓜段,調汁:紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/
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    辣子雞

    乞丐討吃 2019-12-31 07:59

    辣子雞

    做法: 1,把雞肉切成小塊,然後放入料酒,鹽,醬油,花椒粉和少量澱粉抓勻,味上半個小時;把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。 2,把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。 3,重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時
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    北京炸醬麵

    作法: 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切
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    溜肉段

    乞丐討吃 2019-12-29 10:37

    溜肉段

    做法 (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽餵一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。 (2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。 (3)勺內汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。 (4)大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒
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    龍井蝦仁

    乞丐討吃 2019-12-29 10:34

    龍井蝦仁

    製作過程 一、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝乾水分(或用潔凈干毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入干澱粉拌和上漿。 二、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒
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    酸菜魚

    乞丐討吃 2019-12-28 08:31

    酸菜魚

    做法: 1、先把著魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。 2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋里爆香花椒和辣椒麵 4、再放入辣椒干,小米辣,香蔥、薑片和魚骨。 5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。 6、就把酸菜和
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    魚香肉絲

    乞丐討吃 2019-12-28 08:29

    魚香肉絲

    版本一: (一)把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。 (二)鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調
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    蒜香排骨

    乞丐討吃 2019-12-28 08:28

    蒜香排骨

    1、豬小排骨剁成7厘米長的段,洗凈,瀝乾水分。  2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。  3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。  提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑 。
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    紅燒排骨

    乞丐討吃 2019-12-25 07:56

    紅燒排骨

     1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水澱粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。  2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片,嘗好味,用大火燒開後,轉微火燜至排骨肉爛即成。   製作關鍵 : 排骨掛上澱粉後,要用旺火熱油