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主要食材:竹筍。 調味料:食用油,食鹽,香蔥,生抽,老抽,蠔油。 操作步驟: 1,竹筍蔥中間切一刀,剝去筍殼和筍衣,切去老根部分,切成小塊備用。 2,鍋中燒水,水開後,放入竹筍,汆燙3分鐘後撈出,放入涼水中過涼。 3,鍋中燒油,油熱後放入竹筍,翻炒均勻,然後加入食鹽,生抽,老抽,蠔油炒勻,出鍋前加入蔥花增香點綴即可。
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主要食材:枸杞芽,枸杞。 調味料:食用油,食鹽,香蔥,大蒜,雞精。 操作步驟: 1,先把枸杞芽摘洗乾淨,浸泡一會,再控乾水分,香蔥和大蒜洗淨切好備用。 2,接著,鍋中加入多一點的清水,水開後放入枸杞芽,汆燙2分鐘後撈出,放入盤中。 3,在枸杞芽上加入食鹽,蔥花,蒜末,雞精和枸杞,淋上熱油,攪拌均勻,美味即成。
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主要食材:河蚌。 調味料:食用油,食鹽,香蔥,大蒜,料酒,生抽,老抽,辣椒,白糖。 (老人說燒河蚌不能用老薑,否則會“蚌姜”,也就是“碰僵”,意思是煮不爛,不好吃,不知道是真是假。 操作步驟: 1,把河蚌切開,取出蚌肉,放在清水裡洗乾淨,拉去泥腸,然後把洗乾淨的河蚌邊緣部分,用擀麵杖敲敲,洗淨後放進高壓鍋壓十分鐘,然後保壓5分
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材料 黃豆、香椿、香油、鹽、醋 做法 1.香椿洗乾淨,黃豆提前浸泡一夜。 2.鍋中放水,水開後放入黃豆煮,大約5、6分鐘即可,撈出淋干水分。 3.鍋中放水,水開後放入香椿焯水,香椿變色後撈出,淋涼水沖一下,擠干水分。 4.把香椿切碎。 5.把香椿放入煮好的黃豆
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食材 鯽魚、內脂豆腐、黃酒、香菜、姜、精鹽、味精、食用油 做法 1.將鯽魚洗淨瀝乾,豆腐在盒內時用小刀劃成小塊,生薑切成細粒,香菜洗淨 2.鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚 3.煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒於魚身 4.放清水,加蓋煮
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材料: 春筍、油、鹽、小蔥、醬油、蚝油、姜 做法 : 新鮮的春筍剝皮 切成小片備用 用水焯一下,撈出 點火坐鍋燒油,加入蔥姜翻炒 放入焯好的筍片 加入醬油 放入適量的鹽 加入少許蚝油,翻炒,最後放入蒜末即可
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食材 : 韭菜、豬肉、金針菇、春卷皮、油、鹽、生薑、白砂糖、黃豆醬、生粉 作法: 韭菜、金針菇切長段,肉、姜切絲備用 將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均 備好生粉芡 熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色 倒入韭菜快速翻炒兩下 勾入生
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食材: 芋頭、雞腿肉、蔥、薑、蒜、醬油、糖、米酒、味霖、胡椒粉 做法: 1.鍋子燒熱,放一點油加入雞腿肉煎熟後盛出備用 2.蔥切段、薑切片、蒜頭去皮拍扁 3.加入一點油小火煸薑 4.加入蔥白和蒜頭爆香,再加入切塊的芋頭 5.稍微拌炒至有芋頭香氣後加入雞肉與蔥綠炒3分鐘