土豆一個，去皮去芽，然後切片；胡蘿蔔片若干；蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切圈。 鍋中燒開水，放入土豆煮四五分鐘，喜歡脆的的少煮一分鐘，喜歡軟的多煮一會兒，根據個人喜好調整。 煮完的土豆片撈出後放入冷水浸泡兩分鐘，用冰水更佳。 調醬汁：碗中加入蒜末、蔥花、小米椒、芝麻，淋上熱油，發出滋啦響；然後加入生抽、香醋、蠔油

材料：乾豆角40克、排骨400克、大蔥1段、姜4片、八角1個、生抽4勺、乾辣椒4個、花椒1小勺、 料酒1勺、白糖1勺鹽1小勺 做法 1、乾豆角放入容器中。注入足夠的溫水，開始浸泡。泡至水的顏色發黃，然後將水倒掉，再換溫水繼續泡。 2、換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。然後將豆角撈出，洗淨待用。

材料：丸子、粉絲、乾辣椒、小蔥、麵粉、老抽、白胡椒、十三香、雞精、鹽。 做法： 1、乾辣椒和小蔥切碎，姜切末，粉絲提前用熱水浸泡至軟； 2、坐鍋加入足量的高湯，放入適量乾辣椒碎、薑末、鹽、白胡椒、十三香、食醋和雞精調味拌勻大火燒開； 3、加入粉絲略煮一下，再逐個下入將丸子煮熟即可出

材料：菠蘿、雞翅、青紅椒、薑蒜、醬油、料酒、鹽、油。 做法： 1、姜切絲，蒜切片，青紅椒去籽去蒂切塊，菠蘿去皮切塊浸泡在淡鹽水中，雞翅洗淨一切二，坐鍋燒開水，放入雞翅焯燙一下撈出瀝水； 2、起鍋燒熱倒油，加入薑蒜爆香後，放入雞翅開中小火煸炒至顏色變微黃色； 3、烹入適量料酒和醬油炒勻，倒

食材：排骨、大米、糯米、花椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、老抽、鹽、料酒、腐乳汁 做法 1、大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後搗成碎粒 2、取排骨洗淨瀝乾水，薑蒜切片，小蔥切段。 3、將薑蒜片放入盛肉的碗中，倒入剁細的豆瓣醬、老抽、鹽、料酒、腐乳汁，醃製2小時。 4、取醃好的排骨在炒

食材：西蘭花、金針菇一把、蒜蓉辣椒醬、蠔油、蒸魚豉油、大蒜、蔥花、鹽 做法 1、燒一鍋開水，放入一勺鹽，水開後把西蘭花掰開放入開水鍋中燙熟撈出控水。 再把金針菇燙熟撈出。 2、把西蘭花和金針菇擺放在盤中。 3、取一個碗，放入1勺蠔油，1勺蒸魚豉油和1勺蒜蓉辣椒醬，加入適量開水攪拌使調料化開。 4、把料

食材：魚肉、西紅柿、金針菇、蒜、香菜或香蔥適量。 做法 1、在西紅柿上劃十字花刀，然後放到開水鍋中，把西紅柿皮燙掉備用。 2、一手輕按魚肉，一手拿切片刀，將刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫升左右的魚片；西紅柿切塊；金針菇去掉根部；蒜切末備用。 3、魚肉中放入半隻蛋清、1勺料酒、1勺玉米澱粉，然後抓

食材  香菇、菜心、蒜、油、鹽、味精。 做法 1、新鮮香菇洗乾淨然後切成薄片。 菜心也摘成長段，蒜瓣剁碎了備用。 2、鍋裡放油爆香蒜末，然後將香菇片先放入翻炒片刻，然後再加入菜心大火翻炒。 3、放入少許的鹽和味精調味即可。

食材 茭白、蝦仁、黑木耳、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、油。 做法 1、將茭白去皮然後切薄片，黑木耳事先泡發，姜切絲，蒜切末備用。 2、接著燒開水，茭白和黑木耳放入焯燙後撈起來。 3、熱鍋冷油爆香薑絲蒜末，然後將木耳和茭白先放入大火翻炒均勻。 4、加入蝦仁、鹽、料酒和胡椒粉，翻炒入味即可。

食材 里脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、薑片、雞粉、生抽、香油、澱粉、鹽。 做法 1、里脊肉切薄片加入除澱粉外所有調料攪拌均勻，然後裹上澱粉醃製10分鐘。 2、香菇切薄片，姜切片，青椒、紅椒切小段。 3、熱鍋少油，將醃製好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內重新入油爆香薑片。 4、加入香菇