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乞丐討吃

乞丐討吃的日誌

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    椒爆肉片

    乞丐討吃 2019-12-25 07:54

    椒爆肉片

    1.肉片用料酒,澱粉醃製10分鐘. 2.大蔥兩棵切成絲備用. 3.油熱後放入干辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.(糖和鹽的比例為2:1) 4.放入蔥絲翻炒至斷生,加入雞粉調味。
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    溜肥腸

    乞丐討吃 2019-12-25 07:52

    溜肥腸

    作法:  1、將美味腸切厚片後,加入炸粉和少量水拌勻後,放進熱油鍋炸備用。  2、將調味料加入1大匙油炒香後,加入3大匙上湯。待湯成濃汁後,即刻倒進肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒些香菜即成。
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    酸菜燉排骨

    做法:  1、先將排骨過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。蔥姜切沫。  2、在燙排骨的過程中,可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。  3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜,
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    蒜香辣炒蝦

     做法: 1)大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。  2)蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。  3)鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油里。 4)倒入蝦仁,加 鹽和胡椒粉調味&nb
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    香菇燉雞

    乞丐討吃 2019-12-23 08:14

    香菇燉雞

    材料:雞腿1隻(約300g),干香菇5朵,老薑4片,大蒜3瓣,紅菜椒1/4個(約10g),青菜椒1/4個(約10g),芝麻香油1湯匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),鹽2g。 做法: 1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟,清洗乾淨泥沙,瀝去水分。雞腿洗凈,用廚房紙巾吸干水分,切成適中的塊。 2.取一個適
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    泡椒鳳爪

    乞丐討吃 2019-12-21 08:01

    泡椒鳳爪

    材料:料酒,花椒,大料,蔥段,薑片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋。 做法: 1.把洗好的雞爪放進鍋里,加入料酒,花椒大料,蔥段和薑片,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去為止。(菜菜提醒:雞爪剪去指甲,清洗乾淨,剁成兩段,以便入味。) 2.撈出來用冷水沖,然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。3.將涼
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    宮保雞丁

    乞丐討吃 2019-12-21 07:59

    宮保雞丁

    材料:雞胸肉200g,花生仁100g,調料:白糖7g,醬油10ml,水澱粉10ml,花椒3g,薑末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,干辣椒20g。 做法: 1.雞胸肉洗凈擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大蔥洗凈,切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。 2.在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料
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    紅燒獅子頭

    材料: 豬肉末,青菜芯,荸薺,全麥土司,蔥姜,雞蛋,料酒,鹽,醬油,白糖,芝麻油。 做法: 1.蔥姜切末,雞蛋打散,一起加入肉末中。 2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。 3.荸薺去皮切碎,全麥土司切碎(全麥土司的做法在這裡),一起加入肉末中攪拌均勻。 4.舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打
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    家常青椒肉絲

    材料: 青椒150克,裡脊肉200克,植物油50毫升,醬油5毫升,料酒3毫升,鹽2克,澱粉3克,味精少許,水或鮮湯30毫升。 做法: 1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鐘;青椒去籽,切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。 2.鍋至中火上,倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽
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    魚香肉絲

    乞丐討吃 2019-12-20 08:23

    魚香肉絲

    食材: 豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,醃肉調料(生抽5ml,料酒5ml,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根 做法: 1、豬裡脊肉切細絲,加醃肉調料醃製十幾分鐘。 2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗
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