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秋葵

2019-08-08 11:15

在我們的生活中有很多人喜歡吃秋葵,秋葵可以生吃,還可以炒熟了吃,那麼秋葵可以生吃嗎?秋葵生吃有毒嗎?下面我們一起來看看秋葵可不可以生吃。

秋葵是一種經常出現在我們餐桌上的食物,秋葵的營養非常豐富,秋葵有很多種吃法,那麼秋葵生吃有毒嗎?秋葵可不可以生吃呢?

秋葵生吃有毒嗎

秋葵是可以生吃的,而且新鮮的秋葵生吃比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。

在非洲,秋葵是一種十分常見的生吃零食,當地人直接將秋葵表層的絨毛清理乾淨,直接入嘴嚼食,由此可見,秋葵是能生吃的。

在歐洲和美國,黃秋葵是很受歡迎的蔬菜,秋葵拌空心粉沙拉也很常見,美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本,黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌,或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。

不過秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失,增加秋葵的營養價值,但是秋葵生吃對身體並不是很好,而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物,生吃寒氣更重,經過烹飪之後能降低其寒氣,再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。

 

秋葵食用注意事項

1、秋葵性味偏寒涼,因此胃腸虛寒、腸胃功能不佳以及經常腹瀉的人群不可多食。

2、食用秋葵可能會導致過敏,這是因為秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的絨毛都屬於過敏源,因此,過敏體質人群食用時應注意觀察是否會出現過敏反應。

3、食用秋葵時要適量。這是因為秋葵性寒,一次性食用過量容易導致脾胃虛寒,從而會影響胃腸的消化功能,如果這時候再吃了大量的高蛋白食物,就會造成腹瀉、腹脹。

4、烹飪時,不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養精華所在,而有些人為了菜餚的美觀,會事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會造成大量營養流失。

5、烹製秋葵時一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因為秋葵可直接生吃,所以不必擔心。而且經長時間炒製後,營養反而會大量流失。

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