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shudk的日誌

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    青蟹

    shudk 2020-07-01 19:49

    青蟹

    雖然青蟹一年四季都能吃到,但以每年農曆八月前後的青蟹味道最好,這時候的青蟹經過一個夏天的生長,腳爪圓壯、肉質鮮美,因此民間也有「八月蝤蛑(yóu móu)抵只雞」的說法。
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    鮑魚

    shudk 2020-06-11 10:57

    鮑魚

    鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份,水溫升高,鮑魚為繁殖向淺海移動,此時肉足肥美,是最佳采捕季節。這個季節的鮑魚肉質肥美鮮嫩,又加之其味甘咸,性溫,有滋陰、潤肺、利腸的作用,可謂是進補的佳品。鮑魚的做法也有很多種,燒鮑魚、火鍋涮鮑魚、鮑魚湯,無論怎麼做,都掩飾不住鮑魚的新鮮美味。
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    海膽

    shudk 2020-06-03 09:30

    海膽

    6-8月是海膽最肥美的季節,馬糞海膽、紫海膽、黃海膽等紛紛上市。夏季海膽黃特別飽滿,將黑黑亮亮的海膽剖開外殼,用小勺摳著吃,挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃,海膽黃無骨無筋,入口即化,其味鮮美至極,此時海膽身上針刺還在不停地蠕動仿佛在誘惑你。
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    鮸魚

    shudk 2020-05-27 16:58

    鮸魚

    鮸魚每到夏季盛產。形體側扁,口大,頭尖長,尾呈楔狀,其色灰褐,可謂其貌不揚,內行人卻對其特別鍾情。此魚肉質肥厚,除中骨外很少骨刺,可大塊大塊地吃,故人們俗稱其「米魚」。鮸魚肉固然為上乘之品,可是鮸魚身上更為珍貴的卻是魚鰾。鮸魚鰾特別肥厚,為黃魚等魚鰾所不及。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注
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    泥螞

    shudk 2020-05-12 16:26

    泥螞

    其實「泥螞」就是我們常說的泥螺,又叫吐鐵,它的外形猶如蠶豆,外殼薄易碎。三月桃花開,也是採摘泥螺的好時候,這時候的泥螺剛剛生長,體內泥沙較少,味道也特別鮮美,肉質爽口,咸鮮下飯。桃花開時,泥螺的品質最佳。中秋的「桂花泥螺」,雖然比不上三月時的「桃花泥螺」,但也粒大脂豐,其味鮮美。  
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    蛤蜊

    shudk 2020-04-27 12:55

    蛤蜊

    蛤蜊,我們熟悉的一種貝類,它是一種生活在淺海底的軟體動物,有花蛤、文蛤、西施舌等品種。五六月份正是蛤蜊最肥鮮的時候,這時候的蛤蜊肉質肥嫩、鮮美無比,民間有:「吃了蛤蜊肉,百味都失靈」之說,可見蛤蜊的美味。在蟬鳴的夜裡,和三兩好友來一盤滋滋作響的的鐵板烤蛤蜊,點綴這這清涼的夏夜,十分愜意。
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    大頭寶,學名梅童魚(獅頭魚)

    梅童魚因在梅雨季節洄遊產卵繁殖而得名,《台州府志》中說:梅熟魚來,故名。梅童魚顏色金黃,形似幼年的大黃魚,不識貨者叫它小黃魚。其實,梅童魚就是這小細模樣,再長也長不成黃魚的。剛起捕不久的梅童魚,眼睛鋥亮,金黃鮮艷,加紹興黃酒、薑絲,再撒點鹽,用以清蒸,起鍋時撒些蔥末,其味道之鮮爽、肉質之細嫩,吃到嘴裡好像馬上會化掉,
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    皮皮蝦

    shudk 2020-04-16 16:30

    皮皮蝦

    春天是屬於皮皮蝦的季節——每年的四至六月,是皮皮蝦的產卵季節。經過秋收冬藏,此時的皮皮蝦肉質飽滿,雄的肥壯,雌的膏美,是食用的最好時間。到了6月份,皮皮蝦產卵完畢,緊接著就是休漁期,所以在夏天很難吃到肥美的皮皮蝦。到了9月份,小蝦長大,直至11月,又是一個可以吃皮皮蝦的季節。不過這時的皮皮蝦相比春天個頭較小,也不夠肥
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    大黃魚

    shudk 2020-04-14 18:39

    大黃魚

    農曆四、五月份,正好臨近端午,因此民間也有「五月五,買條黃魚過端午」的習俗。這時是大黃魚的主要汛期,端午節前後的大黃魚身體肥美,鱗色金黃,發育達到頂點,最具食用價值。
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    鮁魚

    shudk 2020-04-07 18:22

    鮁魚

    鮁魚也叫馬鮫魚,青島素有「鮁魚跳、丈人笑」的民諺,說的是穀雨過後,鮁魚肥美,青島女婿採買鮁魚孝敬丈人。作為每年春天沿海人民翹首以盼的第一批鮮魚,這一批馬鮫有個很美的名字:魚春,意為春天的使者。 清明節前後,有一種魚是最令人垂涎的,那就是串烏。串烏是寧波當地的土語,其實就是藍點馬鮫魚。每年清明前後,馬鮫