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油麥菜

2019-04-29 12:21

油麥菜是萵苣的一個變種,即長葉萵苣,大多數呈長形、葉子較長、顏色為綠色,

而味道略澀,是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔,與人們熟悉的生菜相近,又名牛脷生菜。

油麥菜的營養價值基本和生菜相同,略高於生菜。

油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。膳食纖維和維他命C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用。

因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。

性質甘涼,有清熱爽神之功效。油麥菜富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,

對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

平時多吃油麥菜,能有助提高身體免疫力。


食用建議:

油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

生吃的話一定要洗乾淨,以免農藥殘留於體內。涼拌油麥菜可搭配芝麻醬,芝麻醬具軟化血管的作用。

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