裙帶菜鯽魚豆腐湯
2023-12-21 08:54
材料:
準備鯽魚、豆腐、裙帶菜、雞蛋、香蔥、薑、枸杞、食鹽、食用油、料酒。
作法:
1.鯽魚處理乾淨，塗抹上食鹽、料酒醃製20分鐘。裙帶菜提前泡發，洗乾淨備用。豆腐洗乾淨後切塊。香蔥切蔥花，薑切絲。枸杞用溫水泡10分鐘，瀝乾水分備用。
2.鍋子倒入適量油燒熱，打入2顆雞蛋，小火煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出備用。鍋裡留底油燒熱，放入醃好的鯽魚，小火煎成兩面金黃，放入薑絲爆香，淋入適量料酒去腥。
3.用鏟子把鯽魚鏟碎，倒入適量開水，大火煮10分鐘，等到魚湯變得濃白後過濾掉殘渣，把魚湯到砂鍋裡，加入豆腐塊、荷包蛋、裙帶菜，繼續燉10分鐘，出鍋前放入適量的鹽，撒上蔥花、枸杞即可。
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