材料:

黃花魚、食鹽、料酒、薑、香蔥、生抽、胡蘿蔔、食用油。

作法:

1.黃花魚去除魚鱗、魚鰓、內臟，撕掉魚肚子裡的黑膜，用清水沖洗乾淨，用刀在魚身表面劃幾刀，方便醃製入味。一根蔥挽成蔥結，其餘切成細絲，紅蘿蔔切絲。生薑一部分切片，一部分切絲。

2.黃花魚塗抹上食鹽、料酒，魚肚子裡塞上蔥結、薑片，魚嘴裡塞上薑片，醃製20分鐘。盤子裡鋪上薑片，放上醃好的黃花魚，蒸籠加水燒開，放入黃花魚大火蒸10分鐘。

3.取出蒸好的黃花魚，倒掉盤子裡的湯汁，不然會很腥氣。丟掉蔥薑，重新放上蔥絲、薑絲，淋上適量生抽，鍋裡倒入適量油燒熱，淋在上面熗出香味即可。