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大白菜

2019-07-11 15:37

大白菜是十字花科蔬菜,除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養物質外,微量元素鋅的含量也高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。豐富的維生素A、C、微量元素鐵和吲哚-3-甲醇,都是天然無毒的防癌、抗癌物質。


大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用,美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在大蒜的後面,名列第二。美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露,中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多,是由於中國和日本婦女吃大白菜較多的緣故。



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