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乞丐討吃

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香茅焗乳鴿

2019-09-12 09:38

        原料:乳鴿2只,麻辣蠶豆50克,香茅草20克,小米椒節、薑片各少許。

  調料:鹽、料酒、複製醬料、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。

  做法:

  1、把乳鴿斬成小件,投入清水盆裡沖洗淨血水,撈出來瀝水後,加小米椒節、薑片、鹽和料酒醃入味,然後再下油鍋炸至色黃撈出來瀝油。

  2、鍋入煳辣油燒熱,下入複製醬料稍炒香以後,加入香茅草並摻入適量的鮮湯,燒開並調好口味,然後下乳鴿塊並以小火收至入味,起鍋晾涼。

  3、出菜時,以麻辣蠶豆墊底,上面放乳鴿塊,稍加點綴即成。

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