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如何燉排骨軟嫩不塞牙

2019-01-22 19:37

        燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點

  1.不要用高壓鍋來燉,高壓鍋雖然能把骨頭燉爛,但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙,砂鍋才是最適合的。

  2.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋,後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉,一定要燉足120分鐘才行。提醒:最好選用小排來燉,大排燉出來口感發柴。

  燉排骨湯更鮮小技巧:

  1.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

  2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

  A、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裡的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。

  B、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鐘就可以吃了。


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