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乞丐討吃

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蘿蔔蒜苗炒肉片

2019-12-08 10:34

·主料·


冬筍|1個


蘿蔔(小)|1個



裡脊肉|100克


蒜苗|2根


黑木耳|5朵


·輔料·


辣豆豉醬|1湯匙


糖|半調味匙


鹽|少許


雞精|1/3調味匙


美極鮮醬油/生抽|1湯匙


·做法·


1. 黑木耳溫水泡發,去根洗凈。裡脊肉切片。冬筍、蘿蔔切片。蒜苗洗凈切段。


2. 將切片的裡脊肉放入油鍋中略微煸炒後撈出備用。


3. 鍋中留底油,燒熱後加入冬筍片和黑木耳翻炒幾下。


4. 加入蘿蔔片繼續翻炒片刻(可加入少許水),等到蘿蔔變軟變透明後,加入蒜苗一起繼續炒。


5. 調入1湯匙美極鮮醬油或生抽、少許糖繼續炒勻。


6. 加入事先炒好的肉片一起翻炒,最後加入一湯匙辣豆豉醬、少許雞精炒熟即可出鍋。


小貼士

1. 豬肉片沒有事先醃製,若需要醃製就用鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生粉水抓至略粘,放置片刻入油鍋滑炒。若是豬肉品質較好建議省略此步驟。

2. 若不喜歡蘿蔔特殊的味道,可事先將蘿蔔沸水中氽一下去除異味。

3. 若是不喜歡肉片,可換成鹹肉片、香腸片來炒,一樣好吃。


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