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紫蘇乾煸小泥鰍

2019-11-02 11:37

一條泥鰍的鈣含量是鰻魚的9倍,100克泥鰍含鈣736毫克。鐵是菠菜的3倍兒童食用 不僅助消化且能補腦。

難度:切墩(初級) 時間:30-45分鐘

主料 :泥鰍一斤

輔料 :干辣椒適量 曬乾後的紫蘇適量 白芝麻適量 花椒幾顆 小蔥適量 紫蘇干煸小泥鰍的做法步驟

1. 大條泥鰍建議起乾鍋將其悶死後,一條條去掉肚腸。

.2. 鍋內加入比小炒多一倍的油,待油溫高時,將泥鰍放入,中火慢慢煸炒,一直 到金黃酥脆。

.3. 余油炒香薑末和蒜末,再將干辣椒放入同炒。

.4. 最後放入紫蘇,將泥鰍放入後,加鹽調味,撒上白芝麻和蔥段即可。

..小貼士

大家要做這道干煸泥鰍,一定要用油煸炒到魚酥脆了才更具風味,可以連著骨頭一 起吃,小孩老人吃都可以補充鈣質。個人認為小泥鰍更方便也更入味,而且不用一 條條解剖去肚腸,省去好多麻煩。總之,大泥鰍,煮湯,小泥鰍,干煸。還可以加 入一點番茄,魚的味道會更加豐富有層次。

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