‧中文名稱：

高麗菜                                     

‧英文名稱：

Cabbage，White cabbage

‧學名：

Brassica oleracea Linn. var. capitata DC.

‧科名：

十字花科 ( cruciferae )蕓苔屬(Brassica )

‧別名：

甘藍、甘藍菜、包心菜、玻璃菜、洋白菜、蓮花白、捲心菜、紅甘藍

‧原產地：

地中海沿岸南歐或小亞細亞一帶，由不結球野生甘藍演化而來。

‧分佈：

台灣甘藍主要栽培地區在彰化、雲林等縣。(栽培種)

‧用途：

1.      食用：可作為生菜沙拉或熟食用蔬菜。2. 藥用：甘藍除主治胃潰瘍外，對於便秘、

皮膚生瘡、噁心、貧血、腎臟病亦有食療效果。

性味：莖、葉：甘、平。

效用：莖、葉：止痛。治胃潰瘍。

‧根莖：

屬鬚根性，根群分佈在 30 公分土層內。營養生長莖短縮。

‧葉：

子葉呈腎形，本葉呈卵圓或橢圓形，葉緣有鋸齒，營養生長莖短縮，其上生多數葉片，

互相抱合，形成頭狀之球，稱為葉球，為主要食用部份。葉片有光滑與皺縮二種，

球形有扁圓、圓及尖形等。花莖上所生的葉片稱為莖生葉，莖生葉較小，先端較尖，

基部闊，葉柄短或無。

‧花：

花屬完全花，花瓣四片黃色，十字排列，總狀花序，雌蕊一枚，雄蕊六枚，四長二短。

‧果實：

為長角果。

‧特性：

甘藍為十字花科草本鬚根性植物，根群分佈在 30 公分土層內，營養生長莖短縮。

子葉呈腎形，本葉呈卵圓或橢圓形，葉緣有鋸齒，營養生長莖短縮，其上生多數葉片，

互相抱合，形成頭狀之球，稱為葉球，為主要食用部份。葉片有光滑與皺縮二種，

球形有扁圓、圓及尖形等。花莖上所生的葉片稱為莖生葉，莖生葉較小，先端較尖，

基部闊，葉柄短或無。花屬完全花，花瓣四片黃色，十字排列，總狀花序，雌蕊一枚，

雄蕊六枚，四長二短。長角果。