由於是山東人，從小常常有機會看到外公外婆用麵粉做出各種不同的麵食~
因為不喜歡吃厚厚的麵皮所以饅頭及包子很難得到我的青睞......
因此我對皮薄餡多的水餃，比較好奇且比較偏愛。

魚餃 , 可以說是我們家的傳家“特產”，我認為可稱為是水餃之最了。
在眾多口味不同的水餃之中，雖然蝦餃也是很棒的，但在餃皮與餡料的領域裏，魚可以搭配出天衣無縫的美味。

魚餡的做法是最費工夫而過程最需要萬無一失的..
首先，黃魚的挑選絕對是要精挑細選，新鮮再新鮮才能事倍功半，一一除掉魚刺放入調味料攪拌的技巧更是讓餡料有彈性的重要關鍵，最後，桿皮與包的動作需要快，因為魚餡越早脫離容易使它產生變化的空氣越會成就好的口感..........當然，這些過程出了差錯也還是會很好吃，不過對於注重傳統做法的我們家來說，常常比較講究它呈現的完美度。

我多彩又多姿的童年有很多關於外公外婆的記憶。

記得，小時候，比起與我玩在一起的表姐弟們，外公總是特別偏心我也最疼我....。
因為，那個憨憨的, 調皮單純的我...總會對他做的任何事情很感興趣又黏乎乎的在身邊盯著看~~對於我那種愛因斯坦或牛頓式的好奇發問.....總會帶給他啼笑皆非的開懷......

雖然笨的可以，但任何學習，只要是經過外公指點我就會了....
包括史上最難的：1+1= 2 之“爲什麽一定要等於2，而不能等於其他數字”這種難解的懸疑案，及 ,  ”三輪車升級到腳踏車“ 之第一次的超級冒險記....

既然以上難度這麼高的東西都學會了，學包水餃就再簡單不過!!!

十歲，一分鐘慢動作的示範講解，從此我就實現了跟大人一樣包餃子的動作，別小看這個動作，山東水餃的包法是一氣呵成的動作.....並不是折麵皮而是用手指推壓......這可是很大的技巧呢~~~

以下就是我跟媽媽做的黃魚水餃，耐心的把它們拍下來跟朋友分享~~~
我喜歡把水餃的肚子包的圓圓大大的以方便滿足我的貪心，它們的體態在我的傑作下是不是各個都顯得很飽滿呢？！ ^^