麵粉. . .快速發酵法. . .
2009-09-26 06:21 
材料：
1. 全麥麵粉(或中筋麵粉)300公克、中筋麵粉300公克、紅糖一大匙、海鹽少許。
2. 酵母粉1大匙、溫水(約40度C) 2杯半。
步驟：
1. 取筷子一雙備用。
A. 將材料1全部放入盆中，攪伴均勻。
B. 將材料2放入大碗中攪伴均勻備用。
2. 將B之酵母水徐徐倒入A之麵粉中間(周圍的麵粉不要碰到水)，
並邊用筷子在麵粉盆的中間攪伴均勻後，用蓋子或濕布蓋上。
待其發酵至兩倍高(約20-30分鐘，冬天天冷溫度較低要稍久一點) ，
再將周圍的乾麵粉揉入，均勻揉搓108下，至表面平滑後，用蓋子或濕布蓋上。
待其發酵至兩倍大，即可取出分成需要之等份，做成你喜歡的包子或饅頭。
評論
謝謝教學 )))))))))
很高興上了一堂課
謝謝教學 )))))))))
很高興上了一堂課
那繼續授業於弟子
感謝無盡 ㄏㄏ
感謝無盡 ㄏㄏ
我愛派類ㄉ點心
改天可不可請大師授課教導呢 ??
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我這幾天會很忙
周四我才可教功課
鍋貼我最棒ㄛ
改天請你粗 哈哈
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改天請你粗 哈哈
很好用
但保存不長
若乾ㄉ最好
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麵粉類ㄉ作法我都不會
麵粉類ㄉ作法我都不會
還貼心的送記事本~
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