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好康分享 - 熟女ㄟ灶腳料理

  • 阿保

    阿保家的晚餐~來盤地瓜葉

    阿保 2009-11-17 23:51
    阿保家住在鄉下,地瓜葉是隨手可得的菜餚,每次不知要炒什麼青菜時就去鄰居家菜園採一大把回來
    只要和大蒜拌炒就是一盤可口的青菜~
     
    我從網路上摘錄了一篇有關於地瓜葉的小知識,和大家分享~
     
    地瓜葉的小知識

    地瓜葉的營養價值很高,不但維生素A、B1與C含量高,

    也含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素 鈣、磷、鐵,這

    些營養可以去除血液中三酸甘油脂,此外又可降膽固

    醇,具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效;所含的膳

    食纖維柔細,可促進胃腸蠕動,預防便秘、痔瘡及大腸

    癌之罹病率。又能促進腸胃蠕動,幫助消化,增加飽食

    感,具有減少熱量攝取的間接優點,助於糖尿病患者之

    血糖控制,多食降低膽固醇,為有益人體之健康蔬菜。

     

    地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀,容易有飽足感,又能促

    進胃腸蠕動、預防便秘,減少痔瘡、大腸癌的罹患。

     

    中醫認為,地瓜葉性味甘平、無毒,地瓜葉中,草酸等

    不良物質的含量不高,是一種優良深色蔬菜,熱量低,

    有助於減少熱量的攝取,利於糖尿病患者的血糖控制,

    又能降低膽固醇,增加油脂排出的功能。

    選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。

     

    地瓜葉烹煮的時間過久,不僅會變色,也會破壞葉綠

    素。

    地瓜葉屬生冷食物,虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

    腎病患者不宜食用地瓜葉。

    研究發現,每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足

    1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求,黃色與紅色葉

    的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其抗氧化物的含

    量,較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍,紅色葉又富含花

    青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的

    酚,具有抗氧化及抗癌性。地瓜葉中還含有dicaffeoyl

    quinic acids成分,這種成分對愛滋病患者來說,合併藥物

    治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成

    分進行動物實驗,目前進行中。

     

    地瓜葉的熱量低,每100公克只佔30大卡;此外,含有多

    種礦物質且鈣、維生素A的含量很高,高含量的維生素

    A,可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組

    織健康,並保護視力。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等

    含量並不高,所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。

      

    一般膳食纖維,能促進胃腸蠕動、預防便秘、減少痔

    瘡、大腸癌的罹患率;又可增加飽食感,減少熱量攝

    取,有助於糖尿病患者的血糖控制;同時能降低膽固

    醇,增加油脂的排出及防止血管硬化等,有益人體健

    康。而地瓜葉的纖維質地柔細,沒有苦澀味,入口滑潤

    又不傷胃,是優良的膳食纖維;尤其地瓜葉熱量低,容

    易有飽足感,也是減肥的好食物。

     

    地瓜葉不但營養豐富,而且具有食療作用,民間常利用

    它來止血,例如胃出血、痔瘡出血等內出血,具有清涼

    退火的功效。用法很簡單,只要將地瓜葉洗乾淨,放在

    果汁機裏,加少量的水打汁,再用紗布過濾約200cc,加

    一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。

      

    在忙碌的社會,罹患腸胃病的人愈來愈多,所以在飲食

    的攝取上,不妨多吃些地瓜葉,能健胃、整腸,強化腸

    胃功能,增強抵抗力~

    地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧

    化蔬菜之一,在日本、美國也被列為「長壽食品」。

    地瓜葉對於治療便祕有其獨到的功效,對於改善體質有

    絕對的好處。

    地瓜葉治便祕的方法很簡單,記得每日三餐之中,最少

    有一餐要吃一盤地瓜葉,不論青炒或燙煮均可,份量大

    約是超市中所售的一把,最好是在晚餐吃,而燙地瓜葉

    的燙汁亦可拿來當湯喝。如此持之以恆,大約一兩個月

    後,腸胃功能自然可以慢慢復原。

  • 阿保
    #1
    阿保 2009-11-17 23:57
    ~斐~: 摘啦!
    啊就摘ㄌ啊~
  • 尼克
    #2
    尼克 2009-11-28 21:50
    尼克的最愛. .地瓜葉. .
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