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乞丐討吃

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蘿蔔丸子

2019-12-08 10:33

主料·


蘿蔔|300克


土豆|150克


雞蛋|1個


麵粉|150克


·輔料·


姜|10克


鹽|4克


油|適量


·做法·


1. 蘿蔔洗凈去皮,用擦絲器的最小孔插成細絲。


2. 加入2克鹽拌勻,醃製半小時後將水份擠出。


3. 將土豆和10克姜擦絲,將土豆絲、薑絲和蘿蔔絲一起倒在菜板上,用刀稍剁幾下,儘量讓各種絲再碎一些。


4. 剁好後再放入盆中,加入雞蛋、鹽、麵粉。


5. 拌勻成粘稠的糊狀。


6. 在虎口處擠出圓形丸子狀,或者用小勺從虎口處鏟起來。


7. 放入溫熱的油鍋里,並用無水的勺子慢慢推動,讓油帶動丸子轉動,這樣能保證丸子的形狀更圓。


8. 小火慢炸至丸子顏色發黃即可撈出,用廚房用紙吸掉多餘水分。


小貼士

1. 蘿蔔要稍稍醃製一下並擠干水份,這樣丸子容易成型,炸好後內部也乾爽醇香。

2. 麵粉的量可以試著加,拌勻後能在虎口處擠成團即可,若放太多丸子就成麵疙瘩了也不好吃。

3. 一定要小火炸,若火大了外面炸焦裡面會不熟。

4. 想要丸子更脆就復炸一遍。


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