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乞丐討吃

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生爆鹽煎肉

2019-05-30 20:04

  材料:
        五花肉400克(肥三瘦七的豬後腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生薑1塊 鹽(幾十粒) 郫縣豆瓣1湯匙 永川豆豉1湯匙 菜油3湯匙 黃酒1/2湯匙 白糖1/2茶匙
  做法:
        1、將主材料準備好,肉和青蒜苗洗淨。
  2、姜和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。
  3、豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮,切成片。
  4、鍋裡燒油,油熱後,放入五花肉,加幾十粒鹽,翻勻,煎出油,並有些縮小。
  5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。
  6、加入豆豉和姜蒜片炒香。
  7、加入蒜梗部分和白糖,炒勻。
  8、加蒜綠部分,炒斷生,關火,即成。
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