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大麻籽、亞麻籽和奇亞籽

2019-01-08 15:32

大麻籽、亞麻籽和奇亞籽這三種種子具有特殊的營養成分。


首先,這三類種子比其它大多數種子含有更多的蛋白質。比如,1盎司(28克)的大麻籽含有9克易消化的完全蛋白質,比多數種子高出約50%。(編者註:大麻籽為一種養生食品,也用於中藥,不具使人成癮的「四氫大麻酚」。且用於種植大麻籽的大麻和常見大麻通常非同一品種。)


不僅如此,研究發現,大麻籽中含有的omega-3與omega-6脂肪酸比例,是對人體最好的比例。大麻籽中的脂肪對降低經前期綜合症(PMS)和更年期的症狀非常有效。大麻籽油還可以減少發炎症狀並改善某些皮膚病症。


而奇亞籽和亞麻籽則含有特別高的α-亞麻酸(ALA),這是一種必需的omega-3脂肪酸,人體可以將它的一部分轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA主要存在於魚類和海藻中,素食者想要通過飲食攝入足夠的EPA和DHA有難度,因此必須攝取足量的高α-亞麻酸食物。EPA和DHA對神經系統的發育和維護起著很重要的作用,也有助於改善疼痛、炎症、抑鬱和焦慮等症狀。


然而,研究表明,身體只能將0.5~5%的α-亞麻酸轉化為EPA和DHA。不過這種轉換率在素食者身上可能高一些。


雖然如此,奇亞籽和亞麻籽仍是非常健康食物。在烘焙食品中,它們也是雞蛋的絕佳替代品。


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