認識紫蘇

紫蘇屬唇形科，紫蘇屬，一年生草本，莖近方形。葉對生，卵形或橢圓形，鈍鋸齒緣被毛。葉面線色，葉被紫色，或兩面均是紫色，花期夏秋季，淡紅色，小堅果為倒卵形。全株呈紫色或紫綠色。

紫蘇的應用

紫蘇可藥用、食用、美膚用、觀賞用…等。
(一)藥用：紫蘇全株可藥用。明之為紫蘇梗、紫蘇葉、紫蘇子(種子)。明‧李時珍著《本草綱目》記載紫蘇莖葉(氣味)辛。溫。無毒。(主治)下氣。除寒中。其子尤良…。
(二)食用：紫蘇梅、紫蘇醬瓜是一般人最常知道的紫蘇用途，紫蘇也是上好的香料，有人喜歡在米飯上灑些鹽，混合著紫蘇葉末食用，即覺美味無比，並可消除疲勞。
(三)美膚用：三十多年前日本的美容護膚沙龍流行以紫蘇的葉，一層一層的覆蓋在身體上，透過適當的溫度加以蒸薰，費用是美金百元以上。想想這也是中國流傳數千年的潔膚及疾病的治療方法之一。

(四)觀賞用：過去常見紫蘇生長在野地裡，或菜圃裡，現在花圃、花壇也有人種紫蘇，且當它是觀葉植物，發展它觀賞的價值，花市亦有紫蘇迷你盆栽販售。
(五)染色用：紫蘇的汁液是食物的天然染劑。涼拌羅葡絲事前浸在紫蘇汁裡，撈起後在加入調味料，色、香、味更佳。醃鹹蜆子加上紫蘇是絕佳美味。醃青芒果加入紫蘇，染上淡淡的紫色，這情人果的滋味更芳香。

健康比美白重要

最近看到一些化妝品標示含有紫蘇成分，可抗紫外線的保養品。
一白遮三醜，白就是美！國人有這種根深蒂固的觀念，應乎這種想法的產品在台灣特別暢銷，標價也特別的高貴。我寧願相信自然就是美，減少不當的日曬保護皮膚，注重清潔才是重要的事項。
在紐西蘭政府勸導他們的國民為了健康，正午前後儘量不要外出，如果外出時，則儘可能穿長袖等遮陽衣物。

紫蘇
(Perillae Herba)
 
[別名]
 蘇葉，赤蘇，香蘇。
[來源]
 唇形科 (Labiatae)。紫蘇 Perilla frutescens (L.) Britt. 帶梗之葉。
[性味]
 味辛，性溫。
[功能]
 發汗解熱，祛痰鎮咳，健胃，利尿，解毒，鎮痛，止嘔，安胎。
[主治] 
 外感風寒而胸悶，惡心嘔吐，腹瀉，妊娠嘔吐，胸悶嘔吐，魚蟹中毒，陰囊濕疹。
[用法用量]
 10～20公克／日；科學中藥：0.5～2.0公克／日。可依病症與體質酌量增減使用量。

 紫蘇的功效

在中國吃紫蘇的歷史已經超過一千年，一般說法是具有解毒的功效，尤其日本人喜歡吃生魚片搭配紫蘇葉並不只是講求美味，而是取其具有解魚蟹毒素的功效。
紫蘇的品種主要分為青紫蘇與紅紫蘇兩種，其中又分別有皺葉型與平葉型。一般而言，皺葉型的青紫蘇葉質細軟，香味清新，很適合生吃、拌沙拉或配生魚片食用。平葉型的紅紫蘇香氣較濃郁，葉質稍硬，適合做醃漬材料，是很漂亮的天然食物染色劑。
紫蘇的功效 如下
1. 降血脂、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾病：
紫蘇含有高量的 α - 亞麻油酸， 可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ，可有效改善因血脂
過高所導致各種心血管疾病。
2. 含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物
DHA 乃視網膜及腦部的重要營養物質，經科學權威實驗證明，它具有增強智力、提高記憶力、保護視
力、改善睡眠及促進神經系統的發育（特別是大腦、脊髓）等作用。
3. 健腦益智，預防老年癡呆：
紫蘇能促進核酸中新的蛋白質形成，可對腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增
殖、分化、成熟有顯著的作用，且 紫蘇 可 防止脂質過氧化，並沉積在腦部血管，從而防止老年癡
呆的發生 。
4. 增強免疫功能，防止疾病入侵
根據實驗證明α -亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小，且能有效提昇機體免疫功能，長期食用除了能
預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移外，還有延年益壽的功效。